小佩221

酒楼过了磨合期但生意还是不见好怎么处理?是换风味还是管理上出了什么问题?请指教!

fayechi

不太清楚你"磨合期"的概念, 多久算是磨合期?

新開张的店, 生意不好是正常的. 做經營者的, 要有點耐心. 但是如果已經發現了十分不利的, 或不正常的現象, 就要想辦法了.

生意不好的原因不單單是風味或者管理, 還有其他很多. 不診斷清楚不要隨便動手, 否則一來一回勞民傷財, 不一定解決問題.

風味不是說換就換的, 剛過磨合期的酒店就要換風味的話, 就得反思一下你當初的市場調研是怎麼做的了.

管理的概念太大, 哪裡出問題都不行.

我建議你, 好好看一下下面幾個方面:
1. 店裡各部分人員的素質和狀況
2. 客人的反饋
3. 你的市場銷售狀況
4. 你的出品水平和定價
5.重新审視你的目標市場